|
Gotuj z nami -
Dania rybne
|
Składniki:
1 kg filetów białej ryby morskiej (dorsz, mintaj, kergulena),
włoszczyzna (w tym 4 marchewki),
puszka groszku,
pięć łyżek żelatyny,
12 listów pietruszki,
ziele angielskie,
lisek laurowy,
pieprz, sól.
Sos chrzanowy:
pół szklanki śmietanki 30%,
pół szklanki ostrego chrzanu,
cukier, sól, pieprz.
Sposób przyrządzenia:
Włoszczyznę obrać, umyć i zalać 6 szklankami wody, dodać przyprawy. Gotować 30 min. Rybę umyć i włożyć do wywaru. Gotować 10-15 min i wyjąć. Wywar przecedzić przez gazę i wymieszać z namoczoną żelatyną. Marchewki pokroić w plasterki, groszek odcedzić. 12 małych filiżanek opłukać zimną wodą, na dno każdej włożyć listek pietruszki i wlać centymetrową warstwę galaretki. Wstawić do lodówki. Gdy zastygnie, ułożyć na niej kawałki ryby, plastry marchewki i groszek, zalać galaretką, zastudzić w lodówce. Przed podaniem wyłożyć tymbalki z filiżanek na półmisek. Podawać z sosem chrzanowym. Śmietanę ubić na sztywno z solą, dodać chrzan i przyprawy, wymieszać.
|
