Koper

Historia:
Wzmianki o jego zastosowaniu znajdują się w egipskich papirusach. Rzymianie nacierali nim ciała oraz polecali napar z rośliny jako środek na uśmierzanie bólu głowy.

Pochodzenie:
Pochodzi ze wschodniego rejonu obszaru śródziemnomorskiego Egiptu oraz z zachodniej Azji. Dzięki różnorodnemu zastosowaniu koper ogrodowy jest przyprawą znaną i lubianą na wszystkich szerokościach geograficznych. Uprawiany jest, niekiedy nawet na wszystkich szeroką skalę, np. w Anglii, Rumunii, Belgii, Indiach, północnych i południowych stanach USA

Kuchnia z...
Jako przyprawę stosuje się głównie liście lub owoce, dlatego też – w zależności od ostatecznego przeznaczenia – uprawia się formy bogato ulistnione, dające dużą masę świeżych liści, bądź też odmiany o dużych i bogatych baldachach. Koper ma odświeżający, aromatyczny i korzenny smak. Liście oraz świeże ziele kopru jest doskonałym dodatkiem do sałatek, twarogu, niektórych potraw z grzybów, ryb, mięs duszonych, galaretek, jaj, niektórych sosów i zup. Rośliny nie wolno gotować, gdyż traci ona swój aromat i smak. Z powodzeniem naje się natomiast konserwować w soli. Całe, często podsuszone gałązki łącznie z owocami dodaje się do kiszonych ogórków, kapusty, papryki, marynat i pikli. Wysuszone ziele kopru używane jest również do sporządzania octu aromatyzowanego oraz różnych mieszanek przyprawowych. Sos koperkowy – o znakomitym smaku i zapachu jest doskonałym dodatkiem do drobiu, pulpetów mięsnych, gotowanej baraniny, ryb, raków i ślimaków. Koper stosowany jest także do różnych majonezów, masła ziołowego.

Walory:
Roślina działa uspokajająco, zwłaszcza na małe dzieci. W medycynie naturalnej koper stosuje się jako środek wiatropędny i regulujący pracę nerek oraz uśmierzający kaszel. Jest skuteczny zarówno w postaci sproszkowanych nasion, jak i naparu z liści. Na pół godziny przed posiłkiem należy zażyć jedną małą łyżeczkę sproszkowanych nasion, zmieszanych z cukrem. Napar z kopru przygotowuje się z jednej łyżki stołowej proszku na jedną szklankę wody. Po odcedzeniu podaje się z cukrem pół filiżanki tego napoju

źródło: www.kamis.pl

Komentarze (0)

Napisz komentarz

Your Contact Details:

Nick:

E-mail:

Strona www:

Komentarz:

Tytuł:

UBBCode: