Zioła w odżywianiu

Strona 1 z 2

Zioła to najlepsze przyprawy poprawiające smak i zapach jedzenia, a także dodające nam zdrowia. Zawierają wiele substancji biologicznie czynnych, korzystnych dla organizmu m.in. składniki mineralne, witaminy, enzymy, barwniki roślinne oraz olejki eteryczne. Bardzo ważne dla zdrowia jest to, że zawierają niezwykle dużo antyoksydantów tj. substancji o właściwościach przeciwnowotworowych i przeciwmiażdżycowych.

Wiosną można zabawić się w miejskiego ogrodnika i rozpocząć uprawę niektórych ziół na parapecie, balkonie czy ogródku. To duża przyjemność i stały dostęp do pachnących przypraw. W walce z przeziębieniem skutecznie pomoże szałwia, tymianek, imbir, pieprz, kurkuma oraz gałka muszkatołowa, również ostra papryka przeciwdziała przeziębieniom, oprócz antybakteryjnej kapsaicyny, zawiera duże ilości witaminy C. Jeśli ktoś ma problemy z wątrobą i przemianą materii powinien przyprawiać potrawy miętą, anyżem, kminkiem i kurkumą. Ważne jest też to, że stosowanie ziół zmniejsza ilość przyjmowanej soli kuchennej, której zjadamy za dużo. Mieszankę bazylii z rozmarynem można stosować zamiast soli. Zioła posiadają właściwości żółciopędne, moczopędne i przeczyszczające, a więc pomagają uporać się z licznymi dolegliwościami występującymi powszechnie u osób m.in. otyłych.

Australijscy naukowcy odkryli wpływ ziół na naszą psychikę. Dowiedli, że gdy spożywamy potrawy ostre, z dużą ilością pieprzu, papryki lub chili nasz organizm wytwarza endorfiny - hormony szczęścia. Tak więc, osoby które lubią ostre potrawy odczuwają i zachowują się podobnie jak np. maratończycy podczas biegu.

Przykłady działania najbardziej popularnych przypraw i ziół oraz przepisy na ich wykorzystanie:

Anyż - dodany do potraw pobudza czynność jelit, reguluje funkcje gruczołów trawiennych
Chili - zawarta w niej kapsaicyna reguluje i poprawia trawienie, a także zwiększa utratę ciepła z organizmu
Cynamon - szczypta cynamonu reguluje trawienie, działa antyseptycznie i obniża poziom cukru we krwi
Czosnek - ma działanie bakteriobójcze, zwiększa odporność ,obniża poziom cholesterolu we krwi
Gałka muszkatołowa - pobudza apetyt, uspakaja jelita, poprawia nastrój
Goździk - działa antyseptycznie
Imbir - kłącza imbiru to afrodyzjak, a także ma działanie pobudzające apetyt i ułatwiające trawienie
Kminek - reguluje procesy fermentacyjne w jelitach, pobudza trawienie, działa przeciwbólowo i przeciwskurczowo
Kolendra - pobudza czynności wydzielnicze gruczołów trawiennych, działa żółciopędnie, przeciwbólowo, antyseptycznie
Pieprz - sprzyja wydzielaniu soków trawiennych, stymuluje układ trawienny, zawiera szczególnie dużo chromu, który obniża apetyt na słodycze

Jak stosować zioła - propozycja miejskiego ogrodnika:

Bazylia - najlepszy duet stanowi z pomidorami, dodaje się ją do pizz, tart, sałatek potraw z jaj i twarożku
Estragon- wyśmienity do sałatek, zup i drobiu
Mięta - idealna do napojów, herbatek, deserów i sosu miętowego
Oregano- jest idealne do past, pomidorów, pizzy, warzyw i mięs
Rozmaryn - jest idealny do ziemniaków, mięs
Szałwia - pasuje do wątróbki, cielęciny i włoskich kopytek -gnocci
Tymianek- doskonale poprawia smak warzyw strączkowych, nadaje się do ryb, mięs, wywarów i sosów

UDKA KURCZAKA W ZIOŁACH
4 porcje
1 porcja 3 PUNKTY(tm)
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Składniki:
- 4 udka z kurczaka bez skóry
- świeże zioła - estragon, rozmaryn, tymianek
- pieprz i ewentualnie sól

Sposób wykonania:
- udka oprószyć przyprawami i ziołami, zawinąć w folię aluminiową, którą na wierzchu nakłuć igłą
- udka piec w piekarniku nagrzanym do ok. 200 st. C ok. 30 minut

«PoczątekPoprzednia12Następna Ostatnie»