|
Gotuj z nami -
Zupy
|
Składniki: 1,2 kg ościstej ryby rzecznej (okoń, pstrąg), 1,6 kg łososia lub jesiotra, 2 cebule, 1/2 korzenia selera, 1 cytryna, 1 średnia pietruszka, 250 ml białego wytrawnego wina, 12 ziaren pieprzu, 12 ziaren ziela angielskiego, szczypta mielonego imbiru, szczypta szafranu, szczypta gałki muszkatołowej, kilka gałązek świeżego koperku, kilka gałązek zielonej pietruszki, 2 łyżki kawioru czarnego do sklarowania bulionu, sól, 2700 ml wody. Pulpety: 400 g łososia, 1 cebula, 1 jajo, 200 g pszennej bułki, 1 łyżka mąki, 1 lyzka masla, 3 ziarna ziela angielskiego, pieprz. Sposób przyrządzenia: 1. Wypatroszone i dokładnie umyte drobne ryby umieścić w pojemnym naczyniu do gotowania. Dodać obraną i pokrojoną pietruszkę, seler, pokrojoną w ćwiartki cebulę oraz przyprawy. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 1 godz. Często odszumowywać. Zdjąć z ognia i przecedzić przez sito do innego naczynia. Lekko schłodzić. 2. Kawior przetrzeć przez sitko. Dodać 2 łyżki zimnej wody i dokładnie wymieszać. Wlać do przecedzonego wywaru i stale mieszając, ogrzewać na wolnym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 5-7 min., dopóki kawior nie wypłynie na wierzch, a wywar całkowicie się sklaruje. Szumowiny wraz z resztkami kawioru odrzucić, a wywar ponownie przecedzić. 3. 1,6 kg łososia lub jesiotra pokroić w dzwonka. Rybę na pulpety wyfiletowac i drobno posiekać. 4. Bułkę wymoczyć w wodzie, po czym odcisnąć. Cebulę upiec, następnie drobno poszatkować. Połączyć z posiekaną rybą, dodać bułkę, sól i przyprawy, po czym przepuścić przez maszynkę. Z otrzymanej masy formować kulki o średnicy 2 cm, które należy ugotować w osolonym wrzątku (ok. 10 min). 5. Wywar zagotować. Dodać pokrojonego w dzwonka łososia, wino, cytrynę. Gotować 15-20 min. Pod koniec gotowania osolić i dodać pulpety. Posypać zieloną pietruszką, koperkiem i podawać.
|
ugrnuqvw http://paydayloanslks.com/ p...
vefvlq http://carinsurancequotesqx.co...
gitprm http://paydayloanslks.co.uk/ p...
jak już to w ieku 10 lat mozesz mieć ...
link:http://www.coachoutletstore-onl...