|
|
|
|
Zdrowie -
U lekarza
|
Powszechność alergii pokarmowych
 Ponad 30% populacji świata uważa, że cierpi na alergię pokarmową, jednak badania naukowe dowodzą, że w rzeczywistości choroba ta dotyka zaledwie około 2% ludzi.
Alergie u większości osób są związane z atopią. Określenie atopia (z greckiego - dziwaczna choroba) oznacza genetycznie uwarunkowaną skłonność do reagowania odczynem alergicznym na czynniki uczulające (alergeny) z otaczającego środowiska.
Reakcja między tym co jemy na co dzień a alergią jest bardzo skomplikowana i naukowcy wciąż badają jej charakter. Jak dotąd nikt tak naprawdę nie wie dlaczego reakcje alergiczne tak bardzo różnią się u poszczególnych osób. Tymczasem świadomość ludzi dotycząca alergii jest coraz większa dzięki lepszemu dostępowi do opieki medycznej i dokładniejszym diagnozom stawianym przez lekarzy.
Co to jest alergia pokarmowa?
Słowo "alergia" pochodzi od greckiego "allon argon" co znaczy - skłonność do reagowania w odmienny sposób. Alergia pokarmowa jest przesadną reakcją systemu immunologicznego na specyficzne składniki pożywienia. U osób zdrowych system immunologiczny w obrębie przewodu pokarmowego reaguje tylko na czynniki szkodliwe (bakterie, wirusy), podczas gdy składniki pożywienia rozpoznawane są jako nieszkodliwe. Jednak u niektórych osób ten wyważony mechanizm nie działa prawidłowo i w rezultacie organizm zwraca się przeciwko zupełnie nie szkodliwym składnikom pożywienia powodując w ten sposób powstawanie reakcji alergicznej.
Stwierdzono, że za powstawanie alergii pokarmowych odpowiedzialne są niektóre białka w pożywieniu. Produkty tzw. alergizujące zawierają różne białka odpowiedzialne za występowanie reakcji alergicznych, np. mleko krowie zawiera minimum 10 rodzajów białek, które powodują powstanie alergii, szczególnie u niemowląt i małych dzieci.
Główne przyczyny powstawania alergii
Reakcje alergiczne na pokarm były zawsze czymś tajemniczym, zarówno dla osoby cierpiącej, jak i dla lekarza. W dalszym ciągu dokładny mechanizm powstawania alergii pokarmowej nie jest znany, ale wyodrębniono 3 główne przyczyny, są to: genetyczne predyspozycje systemu immunologicznego do reakcji alergicznych, wrodzona wrażliwość na pewne składniki pożywienia (np. orzeszki ziemne), a także stopień rozwoju przewodu pokarmowego oraz wiek osoby w czasie pierwszego kontaktu z danym składnikiem pożywienia. Przyjmuje się, że dziecko, którego jedno z rodziców jest alergikiem jest dwa razy bardziej narażone na wystąpienie alergii niż to, którego rodzice są zdrowi. Gdy oboje rodzice mają alergię, ryzyko jest wyższe 4-6-krotnie.
U większości osób uczulonych w dzieciństwie na białko mleka krowiego i jaj alergia znika przeważnie w wieku 5-7 lat. Jednak uchronienie dziecka przed alergią może grać dużą rolę w prewencji innych reakcji uczuleniowych organizmu pojawiających się w wieku późniejszym jak egzema (wysypka), katar sienny czy astma itp.
Alergizujące pokarmy
Niektóre produkty spożywcze są bardziej alergizujące niż inne. Lekarze wyodrębnili ponad 160 różnych produktów, których spożywanie wiązane jest z występowaniem reakcji alergicznych. Jednak w większości krajów ponad 90% przypadków alergii pokarmowych jest przypisywanych zaledwie 8 produktom, są to: jaja, ryby, skorupiaki, mleko, soja, pszenica, orzeszki ziemne i orzechy laskowe.
Według niektórych naukowców, pojawienie się nowych, egzotycznych produktów w naszych jadłospisach jak np. owoce kiwi, papai czy mango może doprowadzić do powstania generacji osób nadwrażliwych na te, jeszcze nie tak dawno nieznane u nas, produkty.
Uważa się również, że osoby mające alergię na pyłki niektórych roślin jak np. brzoza czy leszczyna, mogą jednocześnie być uczulone na orzechy laskowe oraz niektóre owoce i warzywa, np. jabłka, marchew i ziemniaki. Są to tzw. krzyżowe reakcje alergiczne. W rzeczywistości duży procent osób z alergią pokarmową jest wrażliwy także na pyłki różnych roślin. Krzyżowe reakcje alergiczne zachodzą też pomiędzy lateksem (tworzywo sztuczne) i owocami (banany, kiwi).
Objawy alergii
Objawy w przypadku alergii pokarmowych są podobne do innych typów alergii i przeważnie dotyczą skóry, układu oddechowego (nos, usta, gardło, płuca) lub układu pokarmowego (żołądek, jelita). Większość przypadków ma raczej łagodny przebieg, ale u niektórych uczulonych osób mogą być bardzo poważne. Symptomy reakcji alergicznej są nieraz trudne do sklasyfikowania. Osoba cierpiąca na alergię pokarmową, jeśli zetknie się z produktem, na który jest uczulona, może dostać rozstroju żołądka, mdłości, wymiotów lub biegunki. Takie same objawy mogą być spowodowane zarówno przez stres, jak i przez zatrucie pokarmowe.
Alergia czy nietolerancja pokarmowa
Ludzie bardzo często przypisują różne negatywne reakcje swojego organizmu na pożywienie alergii pokarmowej. Tymczasem w większości tego typu przypadków mamy do czynienia jedynie z nietolerancją pokarmową. W przeciwieństwie do alergii pokarmowych, które dotyczą systemu immunologicznego, nietolerancje pokarmowe są wrogimi reakcjami organizmu na składniki pożywienia, będącymi skutkiem działania innych niż immunologiczne mechanizmów biochemicznych jak np. defekty układów enzymatycznych, zaburzenia metabolizmu, działania środków farmakologicznych lub toksyn. Typowe przykłady nietolerancji pokarmowych to nietolerancja laktozy (niezdolność do trawienia cukru mlecznego), nadwrażliwość na siarczany (obecne w tuńczyku), aminy (w truskawkach, czerwonym winie) lub gluten - białko wchodzące w skład mąki pszennej (choroba zwana celiakią).
Często z alergią pokarmową mylone są reakcje organizmu na trujące właściwości niektórych składników żywności, ponieważ pierwsze objawy są zwykle podobne.
Badania i odkrycia Nestlé
Badania prowadzone przez Nestlé przyczyniają się do poprawy jakości narzędzi do wykrywania alergenów pokarmowych oraz zwiększania czułości i skuteczności metod wykrywania alergenów w żywności. Naukowcy z Nestlé współpracują z ekspertami z innych ośrodków naukowych w celu wdrażania procedur kontroli "alergenności" jako obowiązkowego elementu badań nowych produktów wprowadzanych na rynek.
Podstawowym polem działania jest poprawa jakości produktów, szczególnie hipoalergicznych produktów dla dzieci i niemowląt, których zadaniem jest zmniejszenie ryzyka powstania alergii pokarmowej. Rozwijamy i wdrażamy nowe techniki produkcyjne, np. fermentację, działanie enzymów, których zadaniem jest maksymalna redukcja alergenności produktów białkowych.
Zapobieganie alergiom pokarmowym
Zapobieganie powstawaniu alergii pokarmowych polega przede wszystkim na unikaniu produktów alergizujących w diecie. Jednak najbardziej efektywną metodą prewencji alergii pokarmowych jest unikanie ukrytych alergenów już na etapie procesu produkcji, niedopuszczanie do ich powstania w trakcie przechowywania, dystrybucji i przygotowywania do ostatecznego spożycia, a także dokładne znakowanie opakowań z żywnością.
Niestety większość najpoważniejszych przypadków wystąpienia reakcji alergicznych ma miejsce w restauracjach i stołówkach szkolnych, gdzie skład potraw nie jest dostosowany do indywidualnych wymagań konsumentów.
Informacja
Zbilansowana i urozmaicona dieta jest najlepszym środkiem do utrzymania zdrowia. W przypadku alergików, którzy muszą eliminować ze swojego jadłospisu niektóre ważne grupy produktów, może to spowodować trudności w odpowiednim zbilansowaniu pożywienia. Jasne i czytelne informacje oraz odpowiednie znakowanie żywności z podawaniem na etykietach pełnego jej składu jest najlepszym sposobem informowania konsumentów o potencjalnych alergenach w żywności i może zdecydowanie ułatwić wybór odpowiednich produktów przez alergików.
Materiał udostępniony za zgodą firmy NESTLE.
Wszelkie prawa do kopiowania/przetwarzania materiałów są zastrzeżone. Oryginał dokumentu znajduje się na stronie www.nestle.pl/wellness/
|
|
|
|
Kto jest online?
Naszą witrynę przegląda teraz 167 gości
|
WSZYSTKIEGO DOWIEDZIAŁAM SIĘ Z BLOGU http://pdhsobieraj.blog.interia.pl.
SKONTAKTOWAŁAM SIĘ Z NIMI, WYSŁALI KOSMETYKI I JEST SUPER